Evasions culinaires

30 mars 2010

Petits pâtés vietnamiens au crabe

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  Ingrédients :

10 g de champignons parfumés

1 cuillère à soupe de nuöc mam

1/2 cuillère à café de purée de piments aux aromates

2 oeufs

60 g de gingembre frais

1 oignon moyen

1 gousse d'ail

1 grosse boite de crabe

1 pincée de sel de glutamate

25 g de chapelure

Faites tremper les champignons 30 mn dans de l'eau tiède. Pelez et râpez le gingembre. Epluchez et hachez l'oignon.

Egouttez et sechez les champignons, hachez-les menus au hachoir, ainsi que la gousse d'ail. Egouttez le contenu de la boite de crabe et émiettez la chair à la fourchette, mettez-la dans un saladier, ainsi que l'oignon, l'ail, les champignons, les oeufs, le sucre, le nuöc mam le piment et le sel de gutamate.

Mélangez bien, répartissez dans des ramequins, saupoudrez légèrement de chapelure. Cuisez à four chaud (260°, th8). Servez aussitôt

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Poulet caramel-cajou

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Les ingrédients (pour 2)

2 blancs de poulet
1 petit sachet de noix de cajou
2 petits oignons
des cebettes
de la sauce soja
du miel
de la farine
du vinaigre de vin

de l’huile



Tout d’abord découpez le poulet en petits cubes, émincez les oignons, chauffez 1 cuillère d’huile dans une cocotte.Quand l’huile est chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel, et faites légèrement caraméliser.


Versez le poulet et les oignons, et quand au bout de quelques minutes les morceaux sont bien imprégnés de la sauce, baissez le feu au maximum et saupoudrez de farine.


Mélangez et versez 2 cuillères à soupe de sauce soja, un ½ verre d’eau.Laissez mijoter à feu doux en remuant souvent, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et les noix de cajou en toute fin de cuisson, pour éviter qu’elles ne ramollissent.

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Coucou

Bienvenue, lecteur, lectrice de passage sur mon humble blog, déjà bloggeuse culinaire j'avais envie de regrouper ici toutes mes recettes exotiques; vous y trouverez des recettes asiatiques, orientales, africaines et créoles. Je suis en train de refaire toutes les photos, alors soyez indulgents !

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